İstinye Üniversitesi, İstanbul
İstinye Üniversitesi, İstanbul
Mutfaklarda pişirme ve yemek hazırlama süreçleri sırasında ısı, buhar, koku ve çeşitli partiküller ortaya çıkar. Bu nedenle havalandırma sisteminin yalnızca ortam sıcaklığını kontrol etmesi değil, havanın çalışma alanına uygun şekilde dağıtılması da önemlidir.
Özellikle bireylerin uzun süre sabit konumda çalıştığı alanlarda yüksek hava hızları ve doğrudan hava akımları çalışma konforunu olumsuz etkileyebilir.
Bunun yanında, mutfak ortamlarında oluşabilecek yağ ve kirleticiler, havalandırma sisteminin temizlik ve bakım gereksinimlerini de artırabilir.
Bu nedenle hava dağıtım sisteminin seçiminde hava konforunun yanı sıra hijyen ve temizlenebilirlik koşulları da dikkate alınmalıdır.
Öncesi
Metal kanallar, mutfak uygulamalarında yaygın olarak kullanılan çözümlerden biridir. Ancak kanal yüzeylerinin ve hava çıkış noktalarının temizliği ile bakım gereksinimleri, sistem tasarımında dikkate alınmalıdır. Kumaş hava kanalları ise dakikalar içinde sökülerek yıkanabildiği için düzenli temizlik ve bakımın daha kolay yapılmasını sağlar. Metal kanal yüzeylerinde oluşabilecek yoğuşma, küf ve bakteri gelişimine neden olabilir. Metal kanalların aksine, kumaş hava kanalları yoğuşma oluşturmayan yapıları sayesinde hijyenin korunmasına katkı sağlar.
İstinye Üniversitesi mutfak alanında daha önce bir hava dağıtım sistemi bulunmuyordu. Yeni sistem planlanırken, düşük tavan yüksekliği ve mutfak ortamının kullanım koşulları dikkate alınarak hava dağıtımının nasıl yapılacağı değerlendirildi. Bu tür alanlarda sistemin yalnızca yeterli hava dağıtımı sağlaması değil, çalışma alanında konforlu hava koşulları oluşturması ve düzenli temizlik ile bakım işlemlerinin kolayca gerçekleştirilebilmesi de önem taşıyordu.
Bu değerlendirmeler doğrultusunda, mutfak alanının fiziksel koşullarına uygun doğru hava dağıtımı sağlamak amacıyla FabricAir kumaş hava kanalları tercih edildi.
Çözüm
İstinye Üniversitesi mutfak alanında, hava dağıtım sisteminin teknik ve kullanım gereksinimleri doğrultusunda Combi 60 kumaş kullanıldı. Kumaşın alev yayılımı, duman oluşumu ve yanıcı damlacık oluşumu gibi yangına tepki kriterleri açısından test edilmiş olması mutfak gibi yangın riskinin bulunduğu alanlarda önemli bir güvenlik avantajı sağladı.
Kumaş hava kanalları, toplam 43 metre kanal uzunluğu boyunca 65.000 m³/h hava debisini çalışma alanına dağıtacak şekilde tasarlandı. Hava dağıtımında birincil hava akış modeli olarak SonicFlow™, ikincil hava akış modeli olarak ise FabFlow™ kullanıldı. SonicFlow™ hava akış modeliyle hava, kanal yüzeyine belirli açılarla yerleştirilen lazer kesim açıklıklar aracılığıyla alanın ihtiyacına göre istenen hız ve yönde dağıtıldı. Böylece havanın daha uzak noktalara ulaştırılması gereken bölümlerde kontrollü bir hava dağılımı sağlandı. FabFlow™ ise havanın kanal yüzeyi boyunca dengeli ve hassas şekilde dağıtılması sağlandı. Bu sayede sıcak, soğuk ve ölü noktaların oluşumu önlendi; bireyleri rahatsız etmeyen ve çalışma ortamını hava akımlarıyla olumsuz etkilemeyen bir iç mekân hava ortamı oluşturuldu.
Type 11A askı sistemi, yarım daire kesitli kumaş hava kanallarının doğrudan tavana monte edilmesini sağladı. Bu sayede düşük tavan yüksekliğine sahip mutfak alanında, çalışma alanının kullanımını kısıtlayan ek bir hacim oluşturulmadı. Montaj sürecini hızlandırmak amacıyla ise dünyadaki en hızlı tekstil kanal askılama sistemi RapidSlider kullanıldı. RapidSlider’ın hızlı sökülüp takılabilmesi, ilk montajın yanı sıra yıkama ve bakım sırasında da önemli bir kolaylık sağladı.
Askı sisteminde kullanılan anodize alüminyum raylar ve paslanmaz çelik bağlantı elemanları, mutfak ortamında hijyen koşullarının korunmasına katkıda bulundu. Korozyona karşı dayanıklı bu malzemeler, paslanma riskini önleyerek hijyenik bir ortamın korunmasına ve sistemin uzun süreli kullanımına katkı sağladı.
Sonuç
FabricAir kumaş hava kanalları, mutfak alanının fiziksel ve kullanım koşullarına uygun bir hava dağıtımı sağladı. Düşük hızlı ve eşit hava dağıtımı sayesinde çalışma alanında rahatsız edici hava akımlarının oluşması önlendi. Tavana monte edilen yarım daire kesitli kumaş kanallar, düşük tavanlı mutfak alanında hacimden tasarruf sağlayarak çalışma alanının verimli kullanılmasını sağladı.
Kumaş kanalların dakikalar içinde uzman ekip ve ekipman gerektirmeden sökülerek yıkanabilmesi, mutfak ortamında sık temizlik ve bakım işlemlerini kolaylaştırdı. Yoğuşma yapmayan yapısı ve korozyona dayanıklı askı elemanları ise hijyen koşullarının korunmasına katkıda bulundu.
Böylece kumaş hava kanalı sistemi; iç mekân hava konforu, hijyen, temizlenebilirlik ve alanın verimli kullanımı gibi mutfak alanı için önemli gereksinimleri tek bir çözüm içerisinde bir araya getirdi.
İstinye Üniversitesi mutfak alanında uygulanan FabricAir kumaş hava kanalı sistemi, düşük tavan yüksekliğine uyum sağlayan tasarımı, kontrollü ve eşit hava dağıtımı ve kolay temizlenebilir özellikleriyle alanın ihtiyaçlarına uygun bir çözüm sundu. Çalışan konforu, hijyen ve bakım kolaylığını bir araya getiren sistem, mutfak ortamında hava dağıtımının kullanım koşullarıyla birlikte değerlendirilmesine katkı sağladı.
